Reglementări mai strânse pentru clorat și perclorat în produsele alimentare și apa potabilă începând cu 1 iulie 2020

Preparatele care conțin clorați (ioni ClO3) sunt erbicide totale (neselective), care au fost interzise în Uniunea Europeană încă din 2011, dar au ramas în mediu. Pe lângă clorinarea apei, pe măsură ce utilizarea dezinfectanților devine mai frecventă, furnizarea de reziduuri de clorat în mediu continuă.

De la intrarea în vigoare a regulamentului, inspecțiile periodice ale alimentelor și apei potabile trebuiesc evaluate în conformitate cu articolul 14 din Regulamentul de bază nr. 178/2002 al UE pe baza unei evaluări a riscurilor.

În ce fel de alimente s-au găsit reziduuri de clorat?

Cloratul s-a găsit în legume congelate, sucuri de fructe, salată și ierburi.

Prin utilizarea apei care a fost tratată anterior cu substanțe clorurate în diferitele etape ale producției alimentare, cloratul poate intra în fructi și legume.

Cum intră cloratul în alimente?

Procese uzuale cum ar fi diluția concentratelor de suc sau spălarea ierburilor și a salatelor aduc pe mesele noastre pe lângă vitamine și substanțe dăunatoare sănătății. Cloratul poate apărea ca produs secundar atunci când substanțele clorurate sunt utilizate pentru curățare sau dezinfectare. Dacă apa care a fost tratată anterior cu produse biocide conținând clor pentru dezinfectare este apoi utilizată pentru procese în producția de alimente, cloratul poate intra în alimente. 

Datorită epidemiei de coronavirus, cea mai ieftină și eficientă metodă pentru dezinfectarea diferitelor sisteme de apă și a suprafețelor ușor infecțioase este de obicei utilizarea unui dezinfectant care conține clor, cum ar fi hipocloritul de sodiu sau, în cazul sistemelor apoase, dioxidul de clor. În practica utilităților de apă, este esențial să se dezinfecteze sistemul de conducte și apa potabilă. Prin urmare, este necesar să se monitorizeze cantitatea de clorat generată de tehnologia de dezinfectare printr-un proces de monitorizare continuă.

Cloratul poate intra în alimente și prin utilizarea apei de irigare clorurate. Anterior, clorații au fost folosiți și în pesticide și biocide. Acum această utilizare este interzisă în UE.

Concentrațiile periculoase din alimentele sănătoase

Pentru ca fructele și legumele ce ajung pe mesele noastre să nu fie ”condimentate” cu substanțe periculoase este necesar ca marile lanțuri de magazine, piețele și producătorii  să aplice sisteme riguroase de control al alimentelor în laboratoare de analiză. Pentru a constata absența ori încadrarea în limitele stabilite pentru clorat în legume și fructe, ceai, condimente sau tutun,sunt necesare determinări de laborator a concentrației acestei substanțe periculoase. 

Nivelul tolerabil de reziduuri este de 10 μg / kg (0,01 mg / kg) pentru clorații din alimente. Această valoare este adesea depășita din cauza cantității de clorat prezente în mediu. Prin urmare, prezența ionilor de clorat în alimente, inclusiv apa potabilă, trebuie monitorizată continuu.

Perclorurile (ionii ClO4) pot fi, de asemenea, formați în timpul descompunerii produselor hipoclorite utilizate pentru dezinfectarea generală (în principal datorită clorinării apei). Dar percloratele se pot forma și în anumite roci prin mijloace geochimice naturale. Limitele admise pentru perclorați din alimente sunt cuprinse în Regulamentul 2020/685 CE. Nivelurile maxime variază între 0,01 și 0,75 mg / kg, în funcție de tipul de aliment. Percloratele, printre altele, inhibă aportul alimentar de iod în organismele cu sânge cald, inclusiv la oameni, perturbând astfel funcția tiroidiană.

Cum funcționează testul pentru detectarea concentratiei de clorat și perclorat?

Deși structurile acestor doi anioni anorganici sunt destul de asemănătoare (perclorații au un atom de oxigen mai mult decât clorații), determinarea lor analitică chimică necesită metode și tehnici considerabil diferite: în timp ce ionii clorat pot fi determinați din probe de apă relativ ușor - la nivelurile de reziduuri cerute de Uniunea Europeană, este necesară separarea cromatografică lichidă și detectarea selectivă a masei (LC / MS / MS). Determinarea ionilor clorat din alimente este, de asemenea, efectuată prin tehnica dezvoltată LC / MS / MS.

Specialiștii WESSLING România monitorizează continuu modificările reglementărilor din legislația UE privind siguranța alimentară. Laboratoarele WESSLING au o experiență vastă în analiza reziduurilor de substanțe periculoase în alimente și apă și dezvoltă metode validate, acreditate, pentru determinarea ionilor de clorat și perclorat din alimente și apă. 

Astfel că agricultorii, producători de alimente, furnizori de materii prime, comercianții si administratorii instalatiilor de apă sunt susținuți și pot fi siguri de calitatea bună a produselor pe care le produc sau de apa potabilă pe care o furnizează.

Acreditarea laboratoarelor conform SR EN ISO/IEC 17025 asigură recunoașterea internațională a rezultatelor analizelor.