Noi niveluri maxime pentru cadmiu și plumb în produsele alimentare

30 aug. 2021

Alimente precum fructele, legumele, pește, cerealele şi seminţele oleaginoase, hrana pentru bebeluşi vor fi mai sigure consumului uman pe piețele din Uniunea Europeană. Totuși, produsele alimentare aflate pe piață care conțin aceste metale peste noile limite, vor putea fi vândute până la sfârșitul lunii februarie 2022.

Contaminarea alimentelor cu metale grele peste limitele admise poate apărea:

În urma procesului de prelucrare al alimentelor prin contactul cu instalațiile si utilajele de prelucrare,
Ambalaje (ex. păstrarea conservelor în ambalaje metalice).
Apa utilizată. Duritatea apei şi conţinutul de compuşi organici pot determina îmbogăţirea acesteia cu plumbul din conductele străbătute.
O altă sursă de contaminare o poate reprezenta solul culturilor de cereale, legume, fructe, nutrețuri prin folosirea pesticidelor care conţin metale (fungicide ce conţin cadmiu, plumb, mercur, cupru, arsen, zinc etc.), sau prin descărcările apelor de canalizare.

Cadmiul, este unul din cei mai puternici carcinogeni. Principala sursă de expunere la cadmiu a populației o reprezintă fumul de tutun, apoi consumul alimentelor contaminate. Acest metal se acumulează în organismul uman la nivelul oaselor, ficatului și rinichilor și afectează funcția acestor organe. Având în vedere efectele toxice ale cadmiului asupra rinichilor, autoritatea a stabilit o doză săptămânală tolerabilă de cadmiu de 2,5 μg / kg greutate corporală.

Plumbul este un metal extrem de toxic ce are efecte negative cu precădere asupra neurodezvoltării la copii. Încă din anii 1980, studiile arătau asocierea dintre acumulările de plumb din organism și scăderea valorii coeficientului de inteligență (IQ). Agenția IARC clasifică plumbul drept element carcinogen cu risc ridicat (grup 2A) ce determină anemie, leziuni renale cronice și boli funcționale ale sistemului nervos.

Pentru analiza metalelor grele din alimente, în laboratoarele grupului WESSLING se utilizează tehnicile ICP-OES și ICP-MS și două metode EPA în stare acreditată.

Metoda EPA 6010C (2007) cu LOQ (0,001 - 0,1 mg / kg în funcție de matrice) ( cu tehnica ICP-OES
Metoda EPA 6020A (2007) cu LOQ (0,001 - 0,1 mg / kg în funcție de matrice) cu tehnica ICP-MS

Pentru determinare, soluția de probă este pregătită corespunzator într-un cuptor de digestie cu microunde folosind diferite tipuri de acizi anorganici, peroxid de hidrogen. Este aerosolizată prin pulverizare și introdusă în plasma cuplată inductiv cu un flux de gaz argon în care componentele probei se evaporă, se atomizează și se ionizează.

!!! Recomandăm testarea anterioară procesului de prelucrare alimentară a apei și solului de cultură pentru legume, fructe și nutrețuri.

Pentru mai multe detalii, vă rugăm să ne contactați!

WESSLING provides analysis for all types of soil samples

WESSLING oferă analize pentru toate tipurile de sol.

Analizăm soluri precum probe punctuale, probe medii, probe de la diferite adancimi - în cel mai scurt timp pentru a asigura progresul continuu proiectelor partenerilor nostrii.

Citește mai mult

Analize pentru siguranța și calitatea hranei dvs.

Hrana este cea mai importantă resursă în zootehnie. Aveți încredere în cunoștințele noastre de analiză și în evaluările competente ale produselor dvs. pentru asigurarea calității.

Află mai multe