Controlul pesticidelor din apă, fructe și legume

Odată cu eliminarea apei din organism prin procesul de transpirație pierdem și o parte din mineralele necesare organismului, cum ar fi: sodiul, potasiul, calciul, clorul, fosforul, magneziul sau zincul. Pe lângă disconfortul termic și epuizare, dacă nu se consumă cantitatea optimă de apă, apare deshidratarea organismului. Deshidratarea la adulți apare atunci cand organismul pierde aproximativ 2% din totalul fluidelor. Volumul total de apă din organism este diferit, în funcție de vârstă și sex și se încadrează în limitele a 45-65% din totalul masei corporale. Aceasta este distribuită în mușchi în proporție de aprox 50%, piele 20%, sânge 10% și alte organe 20%.

Combaterea deshidratării și stabilirea echilibrului electrolitic se face prin aportul crescut de apă și alte lichide, sau prin consum de legume și fructe. Calitatea produselor consumate influențează sănătatea noastră pe termen lung. Putem aduce în organism și un aport de substanțe dăunătoare organismului. De aceea este necesar să ne aprovizionăm din surse sigure care testează compoziția și concentrația de substanțe și reziduuri.

În sezonul cald cantitatea de legume și fructe pe care o consumăm creste, iar 20% din necesarul de apă al organismului poate proveni din această sursă.

O hrană de calitate se asigură prin tehnologii adecvate de cultivare, selectarea speciilor și canale optime de vânzare. Acestea sunt provocările de depășit de către producătorii care doresc să iasă pe piață cu produse superioare calitativ și hrănitoare. În agricultură, pentru combaterea bolilor plantelor sau dăunătorilor, singura soluție posibilă este utilizarea de produse fitosanitare - pesticidele. Într-un astfel de caz, cultivatorul trebuie să ia o decizie strategică privind utilizarea pesticidului adecvat, astfel că boala/dăunatorul să fie combătut, iar pesticidul să se degradeze în mare măsură până la recoltare.

Cea mai mare parte a legumelor și fructelor produse în România și destinate consumului uman sunt vândute în lanțuri comerciale către consumatori. Aceste companii comerciale - adaptându-se la cererea clienților - caută produsele al căror conținut de reziduuri este sub pragul de atestare. În majoritatea cazurilor, prospectul pesticidelor sau declarația producătorului nu sunt suficiente, acestea necesită un raport de analize care să conțină rezultatele testelor de pesticide cuprinzătoare și acreditate în conformitate cu reglementările în vigoare.

În cadrul testărilor efectuate în laboratoarele WESSLING, cele mai frecvente substanțe active detectate în fructele și legumele testate sunt: boscalid, carbendazim, clorpirifos, cyprodinil, fluopicolide, iprodione, pirimetanil, tebuconazole. Faptul că au fost detectate reziduuri de pesticide nu face un produs automat dăunător sănătății dacă acestea sunt în limitele admise de standardul UE. O problemă pentru sănătate o reprezintă utilizarea substanțelor interzise în UE, identificată în special la produsele din piețele agroalimentare provenite din gospodăriile mici, legume care nu îndeplineau standardele de calitate și siguranță.

Atunci când se testează pesticidele, trebuie luat în considerare așa-numitul „efect cocktail”, ceea ce înseamnă că, chiar dacă reziduurile produselor de protecție a plantelor sunt sub pragul specificat separat, ele își pot spori reciproc efectele și pot fi dăunătoare pentru sănătatea umană.