Asigurarea siguranței alimentare și a unei bune reputații pentru managerii cantinelor școlare, restaurantelor și tuturor tipurilor de furnizori de alimente

Pentru a proteja sănătatea consumatorilor și reputația serviciilor cantinelor sau altor spații pentru servit masa, atenția trebuie îndreptată pe tot parcursul întregului lanţ alimentar – în fiecare etapă a procesului de producţie, de la producător până la consumator – prevenind contaminarea alimentelor și  promovând igiena alimentară

Recomandările laboratorului pentru Siguranța Alimentară

.În scopul prevenirii bolilor prin nerespectarea normelor de igienă, am pregătit o serie de recomandări în vederea protejării sănătăţii studenților și clienților dvs.:

1. Înainte de prepararea produselor alimentare recomandăm igienizarea şi dezinfecţia cu produse  avizate a tuturor spaţiilor, facilităţilor, echipamentelor şi ustensilelor utilizate pentru recepţia, depozitarea, prepararea, gătirea şi servirea alimentelor, curăţarea zonelor unde sunt servite alimentele de către consumatorul final, a grupurilor sanitare utilizate de personalul lucrător din cadrul unităţilor de alimentaţie publică. 

2. Pentru verificarea spațiilor de preparare a produselor alimentare, a personalului, respectiv a spatiilor de servit masa, recomandăm efectuarea:

• Testelor de sanitație ale echipamentelor de lucru, a mâinilor personalului, a aerului din încăpere și a suprafețelor de lucru conform Ordinului nr. 976/1998 pentru aprobarea Normelor de igienă
• Analizelor microbiologice ale produselor alimentare conform Reg. CE nr. 2073/2005 cu modificările și completările ulterioare
• Analizelor pentru apa potabilă conform Ordonanței Guvernului nr.7 privind calitatea apei destinate consumului uman din 18.01.2023.

Analizele microbiologice ale alimentelor și a testelor de sanitație sunt esențiale pentru a asigura conformitatea cu standardele de siguranță alimentară, pentru a preveni riscurile pentru sănătate și pentru a proteja sănătatea consumatorilor. Acestea permit detectarea tulpinilor patogene precum Listeria monocytogenes și Salmonella, respectiv identificarea  altor bacterii  cu înmulțire rapida de tipul E.coli, Bacterii coliforme, Enterobacteriaceae, Stafilococul coagulazo-pozitiv , NTG, Drojdiile și Mucegaiurile, etc. care pot contamina produsele alimentare.

Cum poate un laborator să sprijine siguranța alimentară a populației?

WESSLING România parte a ALS Limited, este un laborator autorizat ANSVSA, acreditat RENAR și înregistrat la MS, ce oferă o gamă largă de analize, cum ar fi:

• Analize microbiologice ale produselor alimentare
• Teste de sanitație ale echipamentelor de lucru, ale mâinilor personalului, ale aerului din încăpere și ale suprafețelor de lucru
• Analize fizico-chimice, determinare valoare energetică
• Contaminanți, alergeni, antibiotice și alți parametrii specifici
• Teste de stabilitate și conservare a alimentelor
• Emitere certificat de marketabilitate
• Challenge test pentru produsele alimentare
• Teste de migrare totală sau specifică
• Evaluarea etichetelor produselor alimentare
• Determinări de alergeni
• Identificări ADN specie
• Organisme modificate genetic
• și altele